Cocina guayanesa

La Guayaba Verde abrió sus puertas al público en 2001 en la céntrica zona de Candelaria, avenida Este 2 de Tracabordo a Miguelacho, bajo la dirección de dos chefs, Luis Eduardo Ascanio y Eduardo Castañeda, convirtiéndose en poco tiempo en una referencia culinaria del centro capitalino por su apetitosa carta de sugerencias, un módico precio del menú diario de Bs. 10 mil y un fresco local adornado de pinturas y artesanía que están en venta.

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"El concepto gastronómico de La Guayaba Verde es básicamente comida venezolana con un toque casero, pero dentro de lo casero tambián entra la comida internacional como el pollo con champiñones o atún a la plancha, la comida que se come más o menos a diario en una casa", explica Eduardo Castañeda.

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La primera degustación de comida regional o de platos de autor se hizo en marzo del año pasado y desde ahí en adelante se hacen mensualmente, tratando de buscar un motivo o fiesta tradicional venezolana que coincida con estas degustaciones de un solo día como "La cocina de El Callao". Como en otras ocasiones, "el menú se compone de seis platos salados y uno de postre, a través de los cuales buscamos ofrecer una panorámica de esta cocina exótica que combina la tradición indigena, las técnicas e ingredientes de los llanos orientales y sabores provenientes de la isla de Trinidad con fuerte presencia hindú. El menú incluye el Calalú de lisa salada (sopa espesa con quimbomb? y hojas verdes), bagre del Orinoco en salsa de coco, ensalada de mango verde y berenjena, palo a pique de gallina y cochino al tamarindo. El costo por persona es de Bs. 30 mil y la hora de inicio es la 12:30 pm.

Ver también:
- Bagre en coco