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• Los aceites y puntos de humo

  Gastronomía

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 23:10 Autor: La Guayaba Verde

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• Relleno de carne para samosas

  Recetas

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 23:08 Autor: La Guayaba Verde

  En el post anterior publiqué una receta de masa para samosas. Ahora coloco una receta para el relleno. Ingredientes (30 samosas) 2 cdas de aceite 1 diente de ajo 1cdta de jengibre picado 2 cebollas medianas en brounoise 2 cdtas de curry en polvo 1...

• Samosas

  Gastronomía

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 23:06 Autor: La Guayaba Verde

  La cocina trinitaria, al igual que la del resto del caribe, es el producto de una gran fusión. Desde los tiempos de la colonia, la cocina española y africana se incorporaron a la cocina de indios tainos. Después, en los siglos XIX y X...

• Anthony Bourdain en Caracas

  Eventos

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 23:02 Autor: La Guayaba Verde

  Me acabo de enterar, por Milsabores, que Anthony Bourdain viene a Venezuela en agosto. El chef de la Brasserie Les Halles, nació en Nueva York el 1956. Estudió en el Culinary Institute of America. Además de cocinero, este perso...

• Rot? con chutney de tamarindo

  Recetas

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 23:00 Autor: La Guayaba Verde

  Para cambiar un poco, el chutney de hoy será de tamarindo. El relleno del rotí será de camarones y de gallina. Si lo desean, pueden revisar la receta del chutney aquí...

• Curso de croissant en el IEPAN

  Cursos y charlas

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 22:58 Autor: La Guayaba Verde

  El 1ro de mayo tienes dos opciones, o te quedas en casa fastidiado o te vienes al IEPAN para que aprendas a hacer el mejor croissant de Caracas. No necesitas tener experiencia previa, ni traer ningún insumo o material. Lo único que tienes qu...

• Cuajado de at?n medregal

  Recetas

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 22:54 Autor: La Guayaba Verde

  El cuajado de esta semana es hecho con atún medregal salado. El gusto es intenso, debido a las características del pez y a la salazón, que intensifica los sabores....

• Educaci?n alimentaria para ni?os y j?venes

  Salud y nutrición

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 22:52 Autor: La Guayaba Verde

  Los invito a visitar el website de Cool Food, un excelente lugar con contenido pedagógico relativo a la comida, los hábitos alimenticios, y mucho más. Dirigido a niños y jóvenes. ...

• Dos nuevos blogs

  Blogosfera y redes sociales

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 22:50 Autor: La Guayaba Verde

  He incorporado dos nuevos blogs a mi lista. "El gran chef" y "La mosca en la sopa". Que los disfruten.   ...

• Comer con los ojos: fotografía de alimentos

  FoodArt y diseño

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 22:48 Autor: La Guayaba Verde

  Los invito a visitar las galerías de algunos fotógrafos especializados en fotografía de alimentos. La imagen es de Ives Bagros, un fotógrafo impecable que subraya los elementos esenciales de una alcachofa o de unos granos de ...

• La técnica del escabeche

  Tips y técnica

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 22:46 Autor: La Guayaba Verde

  Según el Diccionario General de la Lengua Española Vox, el [[escabeche]] es un adobo de vinagre, laurel y otros ingredientes para la conservación de pescados y animales de caza. El origen del término “escabeche” es ...

• Para limpiar los cubiertos de plata

  Blogosfera y redes sociales

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 22:42 Autor: La Guayaba Verde

  La plata ennegrece por que se ha oxidado o se ha combinado con azufre, elemento abundante en los huevos, formándose sulfuro de plata. Hay dos formas de eliminar las manchas de los cubiertos de plata. La primera opción es utilizar agua oxigen...

• Hayfer Brea

  FoodArt y diseño

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 22:40 Autor: La Guayaba Verde

  Galería SPAZIO ZERO tiene el agrado de invitarlos a la exposición "Variaciones en torno a una linea..." del artista Hayfer Brea. Desde el Viernes 13 de Abril 2007 hasta el Domingo 13 de Mayo 2007 FUNDACIÓN SPAZIO ZERO 6a. ...

• El Talo

  Gastronomía

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 22:38 Autor: La Guayaba Verde

  Tomado de Botxo Follies El talo es a Euskadi lo que la arepa a Venezuela. Aunque el consumo del mismo en la actualidad ha quedado reducido a las ferias gastronómicas y a las fiestas regionales, en el pasado formó parte de la alimentaci&oac...

• 2008: A?o internacional de la papa

  Gastronomía

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 22:36 Autor: La Guayaba Verde

  La papa tiene un potencial extraordinario y su futuro es, ciertamente, promisorio en especial para los países en desarrollo. Contribuye sustancialmente a satisfacer las necesidades de alimentos y se adapta perfectamente en zonas donde la tierra es...

• Sexo, ciencia y Corn Flakes de Kellogs

  Humor

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 22:34 Autor: La Guayaba Verde

  El título de este libro, escrito por Ella Eaton Kellogg, esposa del Dr. John Harvey Kellogg, lo dice todo. "Ciencia en la cocina. Un tratado científico sobre las sustancias de los alimentos y sus características dietéticas...

• La buena mesa de Quino

  Humor

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 22:30 Autor: La Guayaba Verde

  Unos de los libros que pienso encargarle a mi mamá en España es este de Quino. Lo pueden pedir en www.derecoquinaria.com ...

• Escabeche de at?n

  Recetas

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 22:28 Autor: La Guayaba Verde

  Ingredientes (12 porciones) 2 1/2 kilos de atún 2 limones 1 1/2 cucharada de sal 2 1/2 tazas de aceite para freír el pescado 750 grs. de cebolla en juliana 500 grs. de zanahoria en juliana 1 kilo de pimentones rojos y verdes en juliana 5 di...

• Otra caricatura de Quino

  Humor

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 22:24 Autor: La Guayaba Verde

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• Festival Internacional de Cine y Gastronom?a CINEGOURLAND

  Libros y cine

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 22:22 Autor: La Guayaba Verde

  La II Edición del Festival Internacional de Cine y Gastronomía Audiovisual (CINEGOURLAND) se desarrollará en Laguardia, en el País Vasco, del 2 al 4 de Mayo con el objetivo de mostrar al público las mejores pelí...