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• Invitaci?n a la degustaci?n del mes de julio

  Degustaciones

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 15:30 Autor: La Guayaba Verde

  Celebrando los 439 años de la ciudad de Caracas. Degustación del mes de julio 29 de julio 2006 1:00 pm Costo: 55.000 Bs. Descorche de botella: 7.000 Bs. La mesa caraqueña, como ninguna otra en Venezuela, es una mesa cosmopolita. Los...

• Degustaci?n de men? coste?o

  Degustaciones

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 15:28 Autor: La Guayaba Verde

  El Universal, sábado 26 de junio, 2004 Eduardo Castañeda y Luis Eduardo Ascanio son dos chefs que se han formado bajo la tradición familiar y posteriormente hicieron pasantías con Edgar Leal y en el restaurante Pasha. Ahora tie...

• Degustaci?n de julio 2006

  Degustaciones

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 15:26 Autor: La Guayaba Verde

  Celebrando los 439 a?os de la ciudad de Caracas. Degustaci?n del mes de julio 29 de julio 2006 1:00 pm Costo: 55.000 Bs. Descorche de botella: 7.000 Bs. La mesa caraque?a, como ninguna otra en Venezuela, es una mesa cosmopolita. Los aportes de inmigr...

• De nuevo el amaranto

  Gastronomía

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 15:24 Autor: La Guayaba Verde

  Leyendo el Diccionario de cocina venezolana, excelente y completa recopilación de Rafael Cartay y editada por Alfadil, conseguí más información acerca de la hierba caraca, pira, amaranto o bledo. A continuación coloco e...

• El amaranto o hierba caraca

  Gastronomía

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 15:22 Autor: La Guayaba Verde

  El amaranto, uno de los protagonistas de la degustación de mañana, es una plata cultivada en América hace más de 4000 años por los Mayas y los Incas, y por todas las otras culturas precolombinas. Fue cultivada y utiliza...

• Curso de panadería

  Cursos y charlas

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 15:20 Autor: La Guayaba Verde

  Juan Carlos Bruzual, chef panadero me envió este correo. ¿Te gustaría aprender a hacer pan de jamón y roscón de chocolate y nueces o trenza de frutos secos y nuditos de chocolate? Serán dos cursos de panader&ia...

• Costillas con tapiramo

  Recetas

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 15:18 Autor: La Guayaba Verde

  El domingo pasado, después de ir a Quinta Crespo, prepraré para unos amigos unas costillas de res con una salsa de romero. La guarnición fueron unos granos tapiramos frescos y como contorno, unas papas horneadas salteadas con r&uacut...

• Ceviche de indias

  Gastronomía

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 15:16 Autor: La Guayaba Verde

  Ceviches hay muchos, pero este de Indias, el primer plato de la degustaci?n de julio, se deja combinar con unos fritos de fr?jol, t?picos de la costa oriental de Colombia, unas rodajitas de aguacate y un toque de pizco. Receta para 6 personas: 500...

• Cerveza IKI

  Gastronomía

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 15:14 Autor: La Guayaba Verde

  Mi amiga Margarita me cuenta que prob? en Rotterdam una nueva cerveza, de origen japon?s: la IKI. Me cuenta que es deliciosa, muy refrescante. Se prepara con t? verde y una fruta japonesa llamada "yuzu", lo cual le atribuye propiedades antioxida...

• Caz?n frito

  Recetas

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 15:12 Autor: La Guayaba Verde

  Ingredientes para 6 personas 1 kg. de caz?n, 4 cdas. de jugo de lim?n, 2 dientes de ajo, 4 cdas. de cilantro fresco, 1 cebolla mediana, 1 cdta. de c?rcuma, 1/2 cdta. de comino entero, 1/4 de cdta. de pimienta blanca, 2 cdtas. de sal, 2 cdas. de aceite v...

• Biotecnolog?a y bolsos de papa

  Curiosidades

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 15:10 Autor: La Guayaba Verde

  Les muestro dos sitios que conseguí recientemente. Los dos plantean questiones, si no polémicas, por lo menos curiosas. Agbios, es el sitio de esta empresa canadiense dedicada al diseño de políticas públicas, marcos regu...

• Banquete de la Caracas antigua

  En los medios

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 15:08 Autor: La Guayaba Verde

  El Universal, s?bado 31 de julio, 2004 Hoy al mediod?a, el restaurante La Guayaba Verde, de la Candelaria, realizar? una degustaci?n en la que Eduardo Casta?eda y Luis Ascanio, los chefs del lugar, han elaborado un sugerente men? compuesto por platos q...

• Bagre en coco

  Gastronomía

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 15:06 Autor: La Guayaba Verde

  Ingredientes   Esta receta es para seis personas. Un kilogramo de bagre 450 gramos de tomate 300 gramos de cebolla, cuatro unidades de coco entero 50 gramos de ajo 250 gramos de ceboll?n 80 gramos de alcaparra criolla 150 gramos de aj? dul...

• Aula Culinaria

  Gastronomía

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 15:04 Autor: La Guayaba Verde

  Aprende los secretos de los Genios del Fuego desde cualquier lugar del mundo!! All? donde est?s... AulaCulinaria.com es la primera plataforma de formaci?n gastron?mica y culinaria "freelance" de internet desarrollada por el Estudio de Cocina | J...

• A caz?n quitao

  En los medios

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 15:02 Autor: La Guayaba Verde

  Este domingo fue publicado un art?culo sobre el cazón en Estampas, la revista dominical de El Universal. María Elisa Espinosa nos entrevistó a mi y a la chef Yuraima Blanco, quien preprara unos ponches y licores dulces fabulosos. La f...

• Adolfo Ernst y la yuca

  Gastronomía

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 15:00 Autor: La Guayaba Verde

  Señala Adolfo Ernst que, para los Guaraníes, fue la divinidad Tumé quien les regaló la yuca para que la usaran como alimento. La similitud fonética entre Tumé y Tomás hizo que los misioneros inventaran la f...

• Le sucre

  FoodArt y diseño

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 14:56 Autor: La Guayaba Verde

  Uno de los principales impulsores de la semana del gusto, evento que se realiza en Francia y cuya 15ta edici?n se lleva a cabo durante estos d?as, es El Centro de estudios y de documentaci?n sobre el az?car (CEDUS), creado en 1932. En su p?gina web podr?n...

• Liliputienses a la mesa

  FoodArt y diseño

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 14:54 Autor: La Guayaba Verde

  ¿Quién no ha soñado con sumergirse en una mouse de chocolate?... ¿o con atravesar una carvena de queso emmenthal?... ¿o con esquiar sobre crema chantilly? Sueños que Pierre JAVELLE y Akiko IDA hacen realidad en Mi...

• Chutney de tamarindo y lechosa verde

  Gastronomía

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 14:52 Autor: La Guayaba Verde

  Ingredientes   1 panela de tamarindo 250 g de lechosa verde 250 g de cebolla 150 g de ají dulce 150 g de pasitas Un ramillete de cilantro Una ramita de canela 1/2 cucharadita de clavo 1/3 cucharadita de semillas de cardamomo 300 g de az&uacut...

• Curry de pollo o talkari

  Recetas

  Creado: Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 14:50 Autor: La Guayaba Verde

  Ingredientes para 12 porciones   1 1/2 kg de pollo entero 750 gr de cebolla en cuadritos 150 g de cebollín picado finamente 500 g de papa en cuadritos 750 gr de berenjena 250 gr de pimentón verde 100 gr de ají dulce rojo 60 gr d...