En el blog My urban farm, mutatis mutandi fundo zamorano, relatan varia experiencias gastro-sostenibles. Me gustó mucho un reportaje sobre el restautante De Kas(El invernadero), regentado por desde 2001 por el chef Gert Jan Hageman, que posee una estrella Michelin. El restaurante está localizado en las afueras de Amsterdam, en un invernadero construido en 1926, con una ampla sala de 8 metros de altura.

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