El proyecto "Recuperando la memoria, recuperando los sabores", cuenta con la participación de la Facultad de Ciencias Exactas y naturales de Catamarca (Argentina), Cátedra de Educación para la salud, la Cátedra historia de la Teoría Antropologica I y los Talleres de educación Participativa.

Los objetivos de este proyecto son investigar las tradiciones culinarias de los habitantes de la Provincia de Catamarca, Argentina; los valores nutricionales de los platos principales típicos de la provincia; los procesos de asimilación de alimentos foráneos, y los procesos de representación grupal vinculados a las costumbres culinarias y a la vida cotidiana.

También se propone estudiar el papel que desempeñan las instituciones de salud , educación , y campañas sociales de provisión de alimentos en el proceso de reconstrucción de hábitos alimentarios.

La provincia de Catamarca está ubicada al Noreste de Argentina y tiene una extensión de 102.000 km cuadrados.

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