La Fundación Espacio Suizo presentará en 4 series de cursos de cocina la diversidad culinaria de las cuatro regiones de Suiza. Cada representante mostrará dividido en cuatro días

1. Pasapalos 2. Entradas 3. Platos principales 4. Postres.

TICINO – Marlies Belloni
Inicio el 10 de septiembre hasta 01 de octubre de 2007

LA SUIZA ALEMANA
Inicio el 15 de octubre hasta 05 de noviembre de 2007

LA SUIZA
Inicio el 19 de noviembre hasta 10 de diciembre 2007

LA SUIZA ROMANA – Peter Wezel
Inicio el 28 de enero 2008 hasta 18 de febrero 2008


Para más información llamar al 953 78 45 ó escribanos al Esta dirección electrónica esta protegida contra spambots. Es necesario activar Javascript para visualizarla

Hoy no es el día internacional de la mujer, fecha en la que proliferan justificados artículos laudatorios hacia las féminas.

Buscando más información acerca de Lula Beltrán, la ponente referida en el post anterior, me tope con Triple Jornada, un periódico feminista en el que la citan. El artículo se titula "Las mujeres vuelven a las cocinas pero ahora como chefs".

Sostiene Lula Beltrán que "hace más de 30 años las cocinas tradicionales estaban en manos de chefs, pero no eran estrellitas, había franceses en los hoteles, con cierto status, pero mujeres para nada".

En México, las mujeres constituyen 75 por ciento del alumnado de gastronomía. Cuando los varones entraron a las cocinas públicas ese acto cotidiano tomó estatus profesional. Afirma el artículo que a pesar de ser hoy mayoría, las gastrónomas viven discriminación y acoso.

¿Cómo será en Venezuela?

Continúo con los post relacionados con la comida rápida. No crean que es una actitud proselitista.

Los señores Lee y Mary Humphrey parecieran no estar deacuerdo con la frase "Todo extremo es nocivo". Esto octogenarios llevan 17 años comiendo todos los días hamburgesa en McDonalds.

La pareja siempre ordena lo mismo: dos hamburguesas doble y una ración grande papas fritas.

Como recompensa a esta inaudita lealtad, la pareja tiene su propia mesa enla feria de comida de Eastbourne y pedido está siempre listo.

Según cuentan, intentaron probar con un Deli sandwich, pero la fuerza de la costumbre se impuso.

Sara Hood ha creado una serie de collares en la que combina semillas de cardam

En la página del Gobierno de la ciudad de Buenos Aires hay una sección muy interesante sobre Patrimonio Cultural. Una de las publicaciones que encontrarás en esta sección es la compilación de charlas de la Primera Jornadas de Patrimonio Gastronómico.

Algunos de los capítulos de este libro que más me llamaron la atención son:

La cocina como patrimonio (in) tangible. Marcelo Álvarez

Modalidades Discursivas de lo Alimentario. Oscar Traversa

La cocina del poder y la cocina cocoliche. Víctor E.Ducrot

El consumo alimentario como realidad plural: similitudes, divergencias, cambios y permanencias dietarias en la Córdoba de entresiglos. Fernando J. Remedi

Comida regional como comida de pobres. Prácticas y representaciones culinarias en sectores populares de la ciudad de Posadas (Misiones). Viridiana Ramírez

El cebiche no es el sushi. Los restaurantes peruanos en Buenos Aires. Gloria Sammartino.

No se lo pierdan. Para bajar el libro en formato pdf hagan click en la postada.

¿Qué les parece esta super calórica pizza, con más de 3600 calorías? Tomando en cuenta que una pizza normal puede alcanzar las 2500 calorías, la versiòn japonesa resulta un poco exagerada.

Waitrose, una cadena de supermercados del Reino Unido, ha anunciado que las explotaciones de porcino británicas y danesas que les abastecen han eliminado las jaulas de gestación. Esta iniciativa ya la inició hace algunos años con los proveedores británicos.

Wendy, la famosa cadena de comida rápida de EEUU también ha realizado un anuncio semejante.

Por su parte, el mayor productor de porcino de EEUU, Smithfield, decidió en enero pasado eliminar progresivamente dichas jaulas. Semanas después, Maple Leaf, principal productor de porcino de Cánada, hizo un anuncio semejante. A principios de este año, Burger King tomó la decisión de que un 10% de la carne de cerdo que consume, tenía que proceder cerdos cuyas madres no hubieran estado en jaulas de gestación.

Via: Agrodigital

Hace un tiempo publiqué un post acerca de la película "El pan de todos los días" o "Notre pain quotidien", dirigida por el autríaco Nikolaus Geyrhalter. En esta película se muestra de manera descarnada los interiores de la industria alimentaria europea.

Resulta que ayer, en la Televisora Española, vi un programa sobre organizaciones en defensa de los animales cuyas prácticas han sido catalogadas como teroristas. Tanto así que algunos de los líderes más radicales han ido a prisión.

El Frente por la Liberación de los Animales - ALF es una de esas organizaciones- Sus miembros practican un vegetarianismo radical y realizan actividades de sabotaje dirigidos contra la industria alimentaria y los laboratorios científicos.

Otras organizaciones un poco menos extremistas, tales como Personas por la ética en el trato a los animales - PETA, se dedican principalmente al lobby político para elaboración de marcos legales que prohíban el uso de pieles en la industria de la moda y el maltrato a los animales. Entre los enlaces del site de PETA, se encuentra uno sobre la película Fast Food Nation Si quieren ver el trailer de esta película, hagan click.

Además, en la parte final de este post, pueden ver un documental elaborado por ALF sobre la industria alimenticia. Un poco crudo, sobre todo para quienes no somos vegetarianos, nos gusta la carne y que muy de vez en cuando disfrutamos de un bue foie gras.

Pensar que dentro de poco voy a pedir un ovejo a unos criadores que trabajan en San Antonio de los Altos.

Un nombre que est? dando de qu? hablar en el mundo gastron?mico es Alex Atala, chef del ?nico restaurante latinoamericano incluido en The S. Pellegrino Best Restaurants de la publicaci?n inglesa Restaurant Magazine, en la posici?n 38. Algunos cr?ticos lo consideran el Ferran Adri? de Latinoamerica, debido a la innovaci?n de sus platos y combinaciones de ingredientes.

A Venezuela vendr? para explicar la cocina de su querido DOM, ?Dominio ?ptimo M?ximo?, que en espa?ol alude a una casa de alt?sima cocina, lo m?ximo en sabores, colores, texturas y aromas. Expondr? su tesis sobre ingredientes est?ticos y din?micos en la elaboraci?n de un plato y mostrar?, c?mo se conjugan las bases cl?sicas y las t?cnicas actuales en propuestas modernas y creativas en las que Brasil est? siempre omnipresente.