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Una postura distinta a la de Santi Santamar |
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Gastronomía
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Escrito por La Guayaba Verde
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Sábado, 05 de Enero de 2008 13:14 |
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 Ya no recuerdo cómo, pero me acabo de topar con el site de Next Nature. La declaración de principios de este blog se distancia de lo que, en el Salón de Gastronomía 2007, el chef Santi Santamaría afirmó acerca de la importancia del producto.
Para la gente Next Nature, la manera de que entendemos cómo naturaleza necesita ser reconsiderada. Naturalera y Cultura son espacios que se intercambian, es decir lo cultural puede convertirse en un producto natural, y viceversa. La naturaleza cambia con nosotros. Sumito Estévez ha escrito un excelente resumen de la charla en la Universidad Metropolitana.
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