El título de este libro, escrito por Ella Eaton Kellogg, esposa del Dr. John Harvey Kellogg, lo dice todo. "Ciencia en la cocina. Un tratado científico sobre las sustancias de los alimentos y sus características dietéticas, junto con una explicación práctica de los principios de la cocina saludable, y una gran cantidad de recetas originales, sabrosas, y sanas"
Publicado en 1893, este libro tuvo una gran repercusión en Estados Unidos, pero no solo por sus recomendaciones dietéticas referidas a un régimen vegetariano y alto en fibra, sino por la utilidad que esta dieta tendría sobre la moral sexual de los americanos, reduciendo el impulso sexual hasta los niveles más bajos.
La recetas de inspiración adventista utilizaban nuevos productos tales como la Protose, Nuttolene (sustituto de la carne a base de maní), mantequilla de nueces. Con ellos se podían preprarar Sopa de lentejas y castañas, Crema de almendra y la Mock Hamburger Steak (usando nutolene) y cacerola de vegetales.
Pueden acceder a una versión digitalizada de este libro en Feeding America.
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