Ingredientes para 6 porciones
800 g Gallina; 1/2 cdta Pimienta negra molida; 1 Cebolla pequeña; 2 dientes de Ajo; 1 cdta Sal; 2 cdtas Curry preparado; 2 l Agua; 200 g Frijol; 40 g Papelón; 2 dientes Ajo; 1 Cebolla grande; 4 hojas de Laurel; 1 cdta Orégano seco; 6 cdas de Cebollín picado; 600 g Tomate; 160 g Ají dulce; 40 g Aceituna verde; 30 g Alcaparras bebé; 1/2 cda Comino; 1 cdta Sal; 90 ml Aceite onotado; 1/3 cdta Pimienta negra; 4 tazas de Arroz cocido; 1 ramillete pequeño de Cilantro; 250 ml Leche de coco; 1 l Fondo de ave;
1 Retire la piel de los muslos, co''rtelos es dos y adobe con la cebolla, el ajo licuados y el curry.
2 Dore el pollo. Agregue la adobada y fongo de ave hasta que esté cocido.
3 Cuele para retirar los elementos sólidos.
4 Cocine durante 30 minutos los frijoles con suficiente agua y el papelón
5 Corte en brounoise la cebolla, el cebollín, el ají, el ajo y el tomate.
6. Sofría los vegetales, con la sal, la pimienta y el comino
7 Incorpore a los granos cocidos, el orégano y cocine unos 15 minutos a fuego mediano, junto a la aceituna y la alcaparra.
8. Corte el plátano en cuadritos y fríalos hasta que doren.
8 Mezcle el arroz con, los frijoles, el platano, el pollo y el cilantro cortado.
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