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Curry de pollo o talkari
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- Categoría de nivel principal o raíz: Recetas
- Categoría: Recetas
- Creado en Miércoles, 01 Febrero 2012 17:37
- Fecha de publicación
- Escrito por Eduardo Castañeda W
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Ingredientes para 12 porciones
- 1 1/2 kg de pollo entero
- 750 gr de cebolla en cuadritos
- 150 g de cebollín picado finamente
- 500 g de papa en cuadritos
- 750 gr de berenjena
- 250 gr de pimentón verde
- 100 gr de ají dulce rojo
- 60 gr de curry de madras
- Aceite onotado
- 500 ml de fondo de pollo
- Una ramillete de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Pasos
- Limpiar, despresar el pollo (muslo y pechuga) y deshuesar la pechuga. Macerar con parte del curry, pimienta y sal, por lo menos durante una hora
- Ponerle sal a la berenjena y dejarla reposar durante una hora
- Dorar el pollo por los dos lados y agregar la cebolla, el cebollín y el resto del curry. Cuando la cebolla esté tierna, agregar la berenjena, el fondo de pollo y la papa. Tapar y cocinar a fuego lento.
- Cuando todo esté cocido, retirar las presas de pollo y trocear la carne. Agregar a los vegetales el ramillete de cilantro y volver a incorporar el cilantro.
