|
Sobre la neococina: Cucharones, espumas, cacerolas y cultura |
 |
 |
 |
|
Gastronomía
|
|
Escrito por La Guayaba Verde
|
|
Martes, 09 de Septiembre de 2008 15:10 |
|
 Amelia Castilla, columnista de El Mercurio, cita al filósofo francés, Jean-François Revel, quien escribiera en su "Festín de palabras" que "hay gastronomía cuando se establece la polémica permanente entre antiguos y modernos y cuando se encuentra un público capaz, por su competencia y riqueza, de administrar tal querella".
Si bien esta afirmación se refiere a la cocina del siglo XVIII y a los banquetes en los que participaba Brillat-Savarin, puede ilustrar el cambio que se vive en los pucheros del siglo XXI, un área donde el sentimiento de novedad se guisa constantemente y donde lo magistral ya no son las recetas sino los cocineros.
Si desean leer el artículo completo, hagan click en la imagen.
Gracias a Roger Michelena por enviarme este interesante artículo. |
|
|
Gastronomía
|
|
Escrito por La Guayaba Verde
|
|
Viernes, 05 de Septiembre de 2008 00:00 |
|
 Una reconocida revista suiza de cocina tuvo que retirar inmediatamente todos los ejemplares de su último número debido a un error en una de sus recetas.
La receta, que incluía nuez moscada, indicada el uso de 20 nueces en lugar de dos pizcas. La nuez moscada (Semen Myristicae), especia muy usada en la respostería y con propiedades medicinales contra la diarrea y los problemas de disfunción sexual masculina, consumida en grandes cantidades, puede resultar tóxica y alucinógena.
La nuez moscada no es lo que llaman una droga blanda. Ingerir menos de una cucharada cuasa estados de euforia y, en grandes dosis, produce alucinaciones visuales, auditivas y tactiles, acompañadas de dolor de cabeza, nausea y paranoia.
Via: NYT Food Magazine Eccentricscientist |
|
Amy Whihouse y sus gustos culinarios |
|
|
|
|
Gastronomía
|
|
Escrito por La Guayaba Verde
|
|
Jueves, 04 de Septiembre de 2008 13:00 |
|
En su nueva producción discográfica, la cantante británica Amy Winehouse nos habla de sus gustos culinarios y de sus habilidades frente a los fogones. Durante su última terapia de rehabilitación la cantante empezó a trabajar en este CD, donde comparte su gusto por las albóndigas, la sopa de pollo y el pollo frito, entre otroso platillos.
Ciertamente la cantante no desea convertirse en una figura gastronómica, pero compartir las muchas o pocas hablidades culinarias siempre es algo que se agradece, o por lo menos, así lo piensa ella. |
|
|
|
|
|
