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Cubos de pollo en salsa de yogur, canela y vainill

Ingredientes (dos personas)

• 350 g de muslo de pollo deshuesado y molido
• 40 g de cebolla
• 20 g de pimentón rojo sin piel
• 20 g de cilantro
• 100 g de yogur firme natural
• 3 cent?metros de vainilla Bourbon en vaina dos pizcas de canela
• 250 ml de aceite
• 250 ml de fondo de pollo
• sal y pimienta al gusto

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Pasos:

 

• Moler la carne.
• Abrir la vaina de vainilla y raspar para retirar las semillas. Reservar las semillas.
• Adobar el pollo con sal, pimienta y una parte de las semillas de vainilla. Sofre?r la cebolla y el cilantro cortados finamente. Mezclar el sofrito con la carne y una cucharada de yogur. Hacer seis alb?ndigas en forma de cubos y reservar.
• Asar los pimentones y eliminar la concha. Cortar el piment?n en trozos peque?os.
• Sellar los cubos por los seis lados.
• Hervir la vaina sin semilla a fuego mediano en el caldo de pollo durante 15 minutos. Batir hasta homogeneizar el caldo
• de pollo con el resto del yogur, agregar las semillas, la canela y los cubos de pollo sellados. Cocinar a fuego mediano hasta que reduzca un tercio.
• Cuando est?n cocidos los cubos, retirarlos y agregar el piment?n asado. Cocinar cinco minutos hasta que espese.
• Decorar con una rama de cilantro la vaina abierta y acompa?ar con arroz blanco.

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