Ingredientes (6 porciones)
600 grs de róbalo, 500 ml de agua, 1 cda de sal, 120 grs de cebolla morada, 2 dientes de ajo, 1 cda de ají peruano, 1/3 cdta de pimienta blanca, 2 cdas. de cilantro, 25 mls de zumo de limón, 350 grs de guanábana, 500 grs de apio.
Preparación:
‘, ‘1. Pele y corte el apio en cuadros medianos. Agregue sal y un poco de aceite. Coloque el apio en una bandeja de hornear. Cúbralo con papel aluminio y hornneelo a fuego bajo.
2. Corte el pescado en tiras de un centímetro de grosor.
3. Coloque el pescado cortado en un envase con agua y sal. Deje reposar unos cinco minutos.
4. Retire el pescado del agua y seque con papel absorvente.
5. Corte la cebolla en julianas y póngalas unos cinco minutos en agua con sal.
6. Corte finamente el ajo y el ají picante.
7. Exprima el limón.
8. Combine el ajo, el ají, la cebolla, el zumo de limón, la pulpa de guanábana y la pimienta.
9. Vierta sobre el pescado y deje reposar unos cinco minutos.
10. Agregue el cilantro al momento, junto al apio horneado
