Restaurante La Guayaba Verde

Si bien la pechuga del pollo es preferida por muchos debido a que posee menos grasa, el muslo es una carne m?s gustosa. Con un poco m?s de tiempo, se puede preparar a la plancha, ajo y algunas especies frescas como or?gano o romero. Se sella la pieza por los dos lados y despues de roc?a con un poco de vino y se baja el fuego y se tapa durante unos minutos.

	Sostener los muslos boca a arriba y doblarlos hasta dislocarlos
	Con el cuchillo, hacer un corte en la separaci?n del f?mur
	Jalar la piel de arriba hacia abajo. Si la piel est? muy resbaladiza, ayudarse con un trapo seco.
	Con el muslo boca arriba, hacer dos cortes profundos a lo largo de los huesos
	Penetrar con el cuchillo por debajo de los huesos hasta separar la carne
	Sujetar los dos huesos y raspar la carne con el cuchillo hasta separarla completamente
	Hacer un corte en el nudillo del muslo