Cursos y charlas (17)
Curso: ensaladas y granos
Sábado, 05 Enero 2013 Publicado en Cursos y charlas Escrito por Eduardo Castañeda W
El sábado 19 de enero, de 8:00am a 12:00pm, en el local de La Guayaba Verde, en Santa Eduvigis, el chef Eduardo Castañeda dictará un curso de ensaladas y potajes con granos. En este curso los participantes aprenderán a preparar ricas y novedosas ensaladas, así como sabrosos potajes de granos frescos con diversas hortalizas. Se aplicarán sencillas técnicas de conservación, picado y cocción de los alimentos enumerados en las recetas.
Hacer dieta para rebajar esos kilitos de más no puede convertirse en un sacrificio, sino que puede ser una oportunidad para descubrir nuevos ingredientes o maneras de prepararlos. ¿Sabías, por ejemplo, que los corazones de alcachofa frescos son riquísimos, o que la patilla y el berro van muy bien juntos?
El curso tiene un costo de 450 Bs. por persona y un cupo máximo de 12 personas. Se entregará material de apoyo y certificado de asistencia. Puedes reservar tu cupo a través de nuestro correo Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. , o llamando a los teléfonos 0414-0128699 y 0212-2859245.
Puedes pagar mediante depósito bancario a la cuenta corriente 0108 0013 71 0100310318, del Banco Provincial, a nombre de Inversiones La Guayaba Verde, C.A. Rif J-30846292-6
Recepas del curso
1. Potaje al curry de garbanzo y hortalizas
2. Potaje de lentejas y apio
3. Pira de arvejas y acelga.
4. Ensalada de alcachofa fresca, hojas verdes y queso parmesano
5. Ensalada de espinaca, naranja y hongos frescos
6. Ensalada de patilla, queso feta y berro
Mini curso de roti
Domingo, 28 Octubre 2012 Publicado en Cursos y charlas Escrito por Eduardo Castañeda W
El próximo sábado 3 de noviembre, tienes la oportunidad de conocer los secretos del chef Eduardo Castañeda para la preparación del Roti. Este plato consiste en un pan ácimo de origen indio que llegó a tierras venezolanas a través de la cocina Trinitaria, y que aún se consigue en las mesas de Güiria y El Callao.
Para esta ocasión los asistentes al taller aprenderán a elaborar el pan ácimo y tres versiones de guisos para cautivar diferentes gustos: vegetariano, de camarones y de gallina con auyama. Así mismo aprenderán a preparar un chutney de lechosa y tamarindo, que consiste en una salsa agridulce que sirve para acompañar el Roti.
Si quieres aprender a preparar este exótico manjar corre a inscribirte pues el cupo es limitado -sólo 12 participantes, quienes deberán traer ropa cómoda, delantal y su cuchillo-. El curso tiene un costo de Bs. 450 y deberán cancelarlos en efectivo o mediante depósito bancario a la cuenta corriente 0108 0013 71 0100310318, del Banco Provincial, a nombre de Inversiones La Guayaba Verde, C.A. Rif J-30846292-6.
Mini Curso de Cocina: pasapalos venezolanos
Miércoles, 15 Agosto 2012 Publicado en Cursos y charlas Escrito por Eduardo Castañeda W
El próximo sábado 25 de agosto el Restaurante La Guayaba Verde estará ofreciendo un nuevo mini curso de cocina temático. En esta oportunidad dedicado a la preparación de varios abrebocas muy fáciles de realizar para que usted pueda lucirse y sorprender a sus invitados. El chef Eduardo Castañeda se encargará de mostrar a los participantes las técnicas básicas para elaborar diferentes tipos de aperitivos fríos y calientes con ingredientes fáciles de encontrar.
Entre las preparaciones de ese día se encuentran las Albóndigas de cerdo con salsa de tamarindo; las Berenjenas empanizadas; las Carimañolas rellenas de queso aliñado con guacamole; las Mini arepas andinas con nata; las Patatas bravas y los Acra, croquetas que en este caso son elaboradas con ocumo chino y pescado salado. También tendremos en el menú del curso la Ensalada de tapiramo y calamar y variados tipos de canapés elaborados con ingredientes como el laulau, el queso de cabra, el queso ricota y tomates confitados, entre otros.
El cupo es limitado a 12 participantes quienes deberán llevar ropa cómoda y su cuchillo. El curso tiene un costo de Bs. 350 y las inscripciones son hasta el 24 de agosto, en efectivo o mediante depósito bancario en la cuenta corriente 0108 0013 71 0100310318, del Banco Provincial, a nombre de Inversiones La Guayaba Verde, C.A. Rif J-30846292-6.
Restaurante La Guayaba Verde: Av. Rómulo Gallegos, Edif. Pascal, Torre B, local 2 (Diagonal a la torre KLM). Mayor información por los teléfonos (212) 285.92.45 / 0416.606.92.23.
Fotos del Mini-curso de cocina: técnicas básicas con sazón venezolana
Miércoles, 11 Julio 2012 Publicado en Cursos y charlas Escrito por Eduardo Castañeda W
Comparto con ustedes algunas fotos del último curso de cocina de técnicas básicas donde los participantes aprendieron a preparar Crema de auyama, Consomé de pescado, Carne mechada, Pollo horneado con salsa de naranja, Pescado en salsa de limón, Buñuelo de yuca y un turrón de chocolate. El próximo está planificado para el 28 de julios. Los esperamos.
Las imágenes las pueden ver aquí.
Mini-curso de cocina: técnicas básicas con sazón venezolana
Lunes, 18 Junio 2012 Publicado en Cursos y charlas Escrito por Eduardo Castañeda W
El Restaurante La Guayaba Verde continúa este sábado 30 de junio a partir de las 8 de la mañana, con sus acostumbrados mini cursos de cocina. En esta oportunidad dedicado a enseñar a los participantes las técnicas básicas de nuestra comida, así como los secretos que el chef Eduardo Castañeda tiene para cada una de sus preparaciones.
Conocimientos de cortes de carnes, aves y pescados, técnicas básica para la preparación de alimentos, además de una completa selección de platos para que los asistentes aprendan a cocinar como un profesional. Para Castañeda "una buena comida se fundamente en dos cosas: los fondos o caldos, a partir de los cuales se elaboran salsas y sopas, y los ingredientes, que deben ser bien escogidos".
De esta forma el curso, se divide en tres procesos esenciales: la importancia de seleccionar bien los alimentos; cómo preparar y conservar un fondo de ave, pescado y de vegetales; finalizando con la elaboración de una Crema de auyama, Consomé de pescado, Carne mechada, Pollo horneado con salsa de naranja, Pescado en salsa de limón, Buñuelo de yuca y un turrón de chocolate.
El cupo es limitado -sólo 12 participantes, quienes deberán llevar ropa cómoda y su cuchillo-. Tiene un costo de Bs. 350 y deberán cancelarlos antes del 30 de junio, en efectivo o mediante depósito bancario en la cuenta corriente 0108 0013 71 0100310318, del Banco Provincial, a nombre de Inversiones La Guayaba Verde, C.A. Rif J-30846292-6.
Restaurante La Guayaba Verde: Av. Rómulo Gallegos, Edif. Pascal, Torre B, local 2 (Diagonal a la torre KLM). Mayor información por los teléfonos (212) 285.92.45 / 0416.606.92.23.
Soltero y sin Guayabo, con el Dr. Miguel Sira
Lunes, 05 Marzo 2012 Publicado en Cursos y charlas Escrito por Eduardo Castañeda W
Este jueves 15 de marzo el Restaurante La Guayaba Verde recibirá al reconocido sexólogo Miguel Sira, para una divertida tertulia dirigida a solteras y solteros que quieran vivir sin guayabo. Con la charla Felizmente soltero y sin guayabo, Sira espera aclarar algunas interrogantes en torno al despecho: ¿Qué es el guayabo? ¿Cómo saber si tienes un guayabo o despecho con la vida y las personas? ¿Cuánto debe durar un guayabo luego de una separación?¿Asumes tu vida de soltero sin guayabo? O ¿eso te aleja de probables parejas? ¿Eres de los solteros que piensan sólo en encontrar pareja? Pero no consigues a la persona perfecta. La gente cuando te conoce piensa: que tienes una vida triste, que seguramente envidias a quienes tienen pareja y estás desesperado por encontrar una. Y eso te hace entrar en conflicto... Si superas los 40 años y estas soltero ¿tienes problemas para comprometerte? O ¿realmente te asumes como un ser completo y feliz?
El Dr. Miguel Sira, además de su carrera médica, ha llevado adelante un trabajo de divulgación de temas vinculados con la intimidad de la vida en pareja. En ese marco se ha especializado en realizar tertulias para quienes deseen descubrir cómo alcanzar los resultados que quieren en su vida personal y/o de pareja.
Te invitamos a La Guayaba Verde, el jueves 15 de marzo a las 7pm, para que te olvides del guayabo y te conviertas en un soltero feliz, además de degustar, la mejor comida creativa venezolana de la mano del chef Eduardo Castañeda quien nos deleitará con aperitivos especiales para la ocasión.
Costo del taller Bs. 100 por persona, incluye una cerveza o una copa de vino.
Restaurante La Guayaba Verde: Av. Rómulo Gallegos, Edif. Pascal, Torre B, Local 2-b, Santa Eduvigis. Frente a la Torre KLM y a 50 metros de la estación de Metro Parque Miranda. Teléfonos (212) 285.92.45 / 0416.606.92.23
Para hacer tu reservación, escríbenos un correo a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. con tu nombre completo, teléfono, cédula de identidad y correo electrónico. Para confirmar tu reservación, es necesario que canceles el monto de la entrada (100 Bs.) directamente en nuestro local o a través de una transferencia bancaria as nuestra Cuenta Corriente del Banco Provincial Nro. 0108-0013-71-0100310318 a nombre de Inv. La Guayaba Verde, C.A. RIF J-30846292-6.
Minicurso de cocina: abrebocas y pasapalos II
Jueves, 02 Febrero 2012 Publicado en Cursos y charlas Escrito por Eduardo Castañeda W
El sábado 10 de diciembre tendremos nuestro último curso del año. Seguiremos con el tema de los pasapalos y abrebocas, para que puedas disfrutar junto a tus amigos un momento especial.
Prepararemos los siguientes pasapalos: Conos de dorado ahumado, Mini-bollos pelones de morcilla, Mini-arepa de reina pepiada, Akra de cazón y Camarones envueltos.
Costo: Bs. 390 / Cancelar en efectivo o mediante depósito bancario a la cuenta corriente Nro. 0108 0013 71 0100310318, del banco provincial, a nombre de Inversiones La Guayaba Verde, C.A. Rif J-30846292-6.
Requisitos: Traer ropa cómoda y cuchillo.
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Video de la premiación del 7mo concurso de cocina de la revista Estampas
Jueves, 02 Febrero 2012 Publicado en Cursos y charlas Escrito por Eduardo Castañeda WEste es el video de la premiación del 7mo concurso de cocina de la revista Estampas, evento que se realizó en el local de La Guayaba Verde.
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Minicurso de cocina: Abrebocas y pasapalos
Jueves, 02 Febrero 2012 Publicado en Cursos y charlas Escrito por Eduardo Castañeda W
Ya se aproximan las fiestas decembrinas. Una buena oportinidad para sorprender a familiares y amigos con divertidos y sencillos abrebocas.
Para ello hemos diseñado un nuevo curso donde aprenderás a preparar buñuelos de plátano verde rellenos de camarones, rollitos de berenjena y caraotas negras, ensalada de calamar e hinojo, mini-yoyos y prochetas de pollo al curry.
El costo del curso es de 390 Bs. y tiene una duración de 4 horas, desde las 8:00 am hasta las 12:00 pm del sábado 19 de noviembre. El monto deberá ser cancelado antes del 15 de noviembre, en efectivo o mediante depósito bancario a la cuenta corriente 0108 0013 71 0100310318, del banco provincial, a nombre de Inversiones La Guayaba Verde, C.A. Rif J-30846292-6.
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Los participantes deberán traer ropa cómoda y cuchillo.
Para más información, nos pueden escribir a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o llamarnos al 2859245 o al 04166069223.
Reseña en la revista EME: Cursos de cocina
Jueves, 02 Febrero 2012 Publicado en Cursos y charlas Escrito por Eduardo Castañeda WPocas son las personas capaces de no sucumbir ante los encantos de la cocina. ¿A quién no le gusta ser sorprendido con un plato especial o con una combinación inesperada de ingredientes? Esos encantos se hacen aún más poderosos en quienes disfrutan aventurarse a jugar con alimentos, ingredientes, ollas y utensilios para dar forma a entradas, platos principales, postres y cualquier otro bocado. Sí, son muchos los que se han dejado seducir por los sabores y viven en busca de experiencias que enriquezcan sus inventos culinarios; también hay quienes sueñan con aprender a preparar exquisiteces, y se sienten incapaces de lograrlo por falta de talento. Pese al interés culinario, no todos tienen la vocación de ser chef profesionales, pero existen otros caminos.
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La aproximación a lo gastronómico puede darse de muchas y diferentes formas, una de ellas puede ser aprendiendo a sacar el máximo provecho de un solo ingrediente; eso es lo que plantea Eduardo Castañeda en los mini talleres que ofrece en La Guayaba Verde. Los platos de su restaurante se caracterizan por apelar a la memoria gustativa local como punto de partida y es esa la esencia de sus cursos temáticos: que los participantes tengan la oportunidad de conocer, preparar y disfrutar platillos venezolanos.
Más que un curso, los mini talleres temáticos son una exploración en la que, durante cuatro horas, 12 personas descubren las muchas posibilidades de un ingrediente que forma parte de la mesa venezolana o los sabores de algún punto de nuestra geografía. Desde que comenzaron, en febrero de este año, han sorprendido a los participantes preparando y degustando recetas con ají dulce, rotí y yuca y platos de la cocina güireña junto a María Isabel López, cocinera de Güiria y de comida mestiza. Pronto vienen dos talleres de preparación de pasapalos, a propósito de la época decembrina.
Esta práctica culinaria se organiza un sábado al mes; recomiendan llevar ropa y zapatos cómodos, delantal y cuchillo propio. Las condiciones del espacio ubicado en Santa Eduvigis permiten que el grupo de participantes pase una mañana diferente, en la cual las únicas responsabilidades son picar, mezclar, rallar, cocinar y probar todo.
MÍLITZA ZÚPAN
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