La plata ennegrece por que se ha oxidado o se ha combinado con azufre, elemento abundante en los huevos, formándose sulfuro de plata. Hay dos formas de eliminar las manchas de los cubiertos de plata.
La primera opción es utilizar agua oxigenada que transforma el sulfuro insoluble en soluble. Esta alternativa es recomendable para los objeto de plata maciza porque supone una pequeña pérdida de plata.
La segunda opción, recomendada para los cubiertos chapados en plata, es la construcción de una pila. Se forra un recipiente de plástico con papel aluminio con la superficie mate hacia abajo, se añade agua caliente y una cucharada de sal común. Se sumergen los cubiertos y se espera un rato. Mediante este procedimiento se genera una reacción elecoquímica: el aluminio pierde electrones que son captados por el sulfuro de plata superficial de los cubiertos, regenerándose la plata metálica, mientras que el azufre se disuelve en la solución y se incorpora al aluminio para formar sulfuro de aluminio. Sencillo, ¿no?

Tomado de: "Los secretos de los pucheros" Hervé This. Editorial Acribia, S.A.