Ayer fui a ver la última película de Alberto Arvelo, Habana Havana. Mientras la veía, pensaba: ¿cómo relaciono esa bella película con mi blog? Y la respuesta vino cuando Eslinda Nuñez empieza a preparar un congrí. Sin ser una "película gastronómica", es curioso que sea en la cocina donde los dos personajes principales empiezan a intimar.

Rodada en la ciudad de la Habana, esta película sólo cuenta, además del director y del director de fotografía, con un camarígrafo y un sonidista. Los actores se ocuparon de su propio vestuario y maquillaje y la filmación se realizó con la cámara más pequeñaa del mercado, de 1 ccd, con tamaño similar al de un teléfono móvil. La música está a cargo de Nascuy Linares, quien también participó en "Una casa con vista al mar "(2001), del mismo director.

El guión está basado en el cuento de Miguel de Cervantes "El Forastero". Cuenta la historia de un humilde pescador de la Ciénaga de Zapata, en Cuba, quien parte a La Habana a comprar un par de zapatos a su hija de 9 años, durante el trayecto se verá envuelto en una serie de situaciones que convertirán ese simple viaje en toda una toda una historia épica y trágica.

No podían faltar algunas palabras para el pintor manierista italiano Giuseppe Arcimboldo (1530-1593), cuyas grotescas composiciones alegóricas parecen anunciar el arte surrealista del siglo XX.

Comenzó realizando diseños para ser reproducidos en tapices y vidrieras y utilizados en la catedral de Milán. En 1562 se trasladó a vivir a Praga y después a Viena, donde trabajó como pintor en la corte de los Habsburgo. Arcimboldo inventó un estilo de retrato en el que los rostros estaban compuestos por agrupaciones de animales, flores, frutas y toda clase de objetos.

Este nuevo título del profesor José Rafael Lovera, contenido en la Serie Historia de la Bigotteca, pretende reconstruir y fomentar el estudio sistemático del acervo gastronómico nacional.

La primera edición fue publicada en 1989 por el Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA) fundado por el autor. La obra ya se encuentra en las librerías y tiene un costo promocional de 50.000 bolívares.

No es difícil cargar el alimento como pesado es cargar el hambre, señala una de las páginas de esta nueva aventura editorial del profesor José Rafael Lovera, quien no conforme con poseer títulos en Derecho e Historia, con esta reedición se laurea como Gastronáuta.

En nuestra degustación pasada, el postre fue un merengón con confitura de mango, sirope de flor de jamaica y granos de cardamomo. Toda una fiesta de sabores y contrastes. Unos de los componentes, la flor de jamaica, introducía unos toques fuertemente ácidos y florales, además del peculiar morado, parecido a la mora.
Esta flor la conocí en México y lo refrescante de su sabor me encantó. La Hibiscus sabdariffa nativa de África forma parte familia de las Malvacea y de la cayena, aunque sus pétalos son con mucho más cortos y carnosos. Su cultivo de extiende por toda la américa septentrional: desde México, Panamá, Venezuela y la región del caribe, al igual que por toda la zona tropical del viejo mundo.

En el restaurante La Cava del Chinicuil, el menú de insectos comestibles está integrado por más de una veintena de platillos, desde tacos y quesadillas hasta mixiotes de escamoles y caracol, cuyos costos van de 12 a 180 pesos. Los escamoles pueden cocinarse con pollo, a la mantequilla, a la mexicana e inclusive a la hawaiana, mientras los caracoles se guisan al ajillo, a la mexicana o en caldo.

Los más conocidos y más demandados por los clientes de este restaurante son los gusanos de maguey (blancos), los chinicuiles (gusanos rojos que también se dan en estas plantas) y los escamoles, dice Fabiola Morales, una de los chef del local. Esos alimentos son deliciosos, pero también hay otros que son poco conocidos, éstos a base de chicatanas (especie de hormiga) o xamoes (que parecen escarabajos), que también son exquisitos", sostiene la joven especialista en la preparación de gusanos de maguey. Además, preparan una bebida parecida a la michelada, pero elaborada a base de chinicuiles". Se trata de la Chinimex, que no es otra cosa que una combinación de cerveza bien fría y mezcal de chinicuil, servida en un tarro escarchado con sal de ese mismo insecto.