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 En estos día de semana mayor, me han invitado a una parrilla de carne, chorizo y morcilla; como Dios manda, pero no durante la pasión de Cristo, no durante la institución de la eucaristía, pues nada puede competir con la sangre y cuerpo de quien va a rumbo a la cruz.
A propósito de esta prohibición alimentaria del cristianismo, he releido algunos pasajes del libro "Ayunos y yantares: usos y costumbres en la historia de la alimentación", excelente libro de Xavier Casrtro, editado por Nivola Libros Ediciones, España 2001.
Comparto con ustedes un extraxto a propósito de la pohibición cárnica durante la semana santa.
Por lo demás, la alimentación que excluyese la carne, la vegetal, por ejemplo, era mas propiciadora de la templanza, puesto que "es menos substanciosa y nutritiva que la animal" -proclamaba el discurso de la medicina oficial-y, por 10 tanto, solía considerarse que hacia a los hombres mas suaves, indulgentes y humanos, "pues no hay duda en que una abstinencia parcial y medianamente prolongada, una alimentación vegetal, la privación de licores fermentados, etc., castran el aguijón de las pasiones?".
Por su parte, la dieta píscea (aunque era considerada algo cálida y afrodisíaca por la opinión medica antigua, y esto es en cierto modo una paradoja) nutria sin excitar, por 10 que convenía a las personas que habían menester de reparación sin estimulo. Era considerada menos nutritiva que la cárnica y mas suculenta que la vegetal, "es un termino medio que casi a nadie daña, y que se permite, hasta a los convalecientes". EI predominio de esta concepción puede ser un factor explicativo del hecho de que fuese extraordinariamente rara la mención del pescado en los antiguos documentos eclesiásticos, 10 que induce a los investigadores a pensar que no estaba catalogado entre los alimentos prohibidos.
Santo Tomas justificaba, en la Summa theologica, la facultad de poder comer pescado sin cortapisas arguyendo que excitaba menos las pasiones que la carne", Hay que aguardar al siglo XX para encontrar una valoración diferente del pescado. Así, en un tratado científico sobre alimentación de los años cuarenta, se señalaba: "EI valor calorigeno de la carne de pescado es, en su conjunto, comparable al de la carne de los carnívoros".
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