¿Quiénes Somos?
Somos un restaurante de cocina venezolana cuyos platos y preparaciones tienen como punto de partida nuestra memoria gustativa y se proyectan a la mesa actual de nuestra ciudad Caracas.
Nuestra historia
La Guayaba Verde nació en el año 2001 en La Candelaria, uno de los sectores más tradicionales del centro de Caracas. Desde su creación, este restaurante se ha dedicado a explorar los sabores de la cocina venezolana. La inquietud de su dueño y chef Eduardo Castañeda lo llevó a convertirse en un reconocido lugar de la zona. Luego, en noviembre de 2008 se muda a Santa Eduvigis para continuar ofreciendo una propuesta gastronómica enraizada en la tradición y la memoria de nuestros fogones, pero, al mismo tiempo, con la mirada puesta en las nuevas preparaciones de una cocina que se reinventa.
Las recetas que el comensal encuentra en nuestro restaurante son el producto de un trabajo de investigación, no solo dirigido a rescatar preparaciones típicas tales como el talkarí, el asado negro o el escabeche, sino también a explorar las posibilidades del ají dulce, el apio, la yuca, la guanábana o el cocuy entre otros ingredientes. El menú cotidiano varía todas las semanas, lo cual garantiza la frescura de nuestras preparaciones, además de brindar al cliente una gran diversidad que no da cabida a la monotonía.
La propuesta gastronómica del restaurante se complementa con una variada agenda cultural que incluye teatro, tertulias, exposiciones de artistas emergentes, presentaciones musicales, entre otras expresiones artísticas. De esta manera, se ofrece al visitante una experiencia que integra el comer con otras experiencias estéticas, en un ambiente grato sencillo y honesto.
El diseño del local inicial estuvo a cargo de Guillermo Aguerrevere, arquitecto egresado de la UCV. El logotipo y la identidad visual fue tarea de Ana Aguerrevere, diseñadora de Prodiseño. Luego, cuando La Guayaba Verde se mudó al Este de la ciudad, el local fue diseñado por Melín Nava, buscando crear una alternativa en la zona, que combinase la buena mesa con un espacio expositivo.
Eduardo Castañeda
Filósofo de profesión pero chef de oficio, es un ávido investigador de los saberes gastronómicos, siempre buscando las historias detrás de cada plato. Con sus creaciones novedosas ancladas en la cocina venezolana de otros tiempos, deleita paladares exigentes en su Restaurante La Guayaba Verde, donde comenzó su aventura por el mundo gastronómico hace diez años, cuando saltó de la filosofía a lo que verdaderamente lo apasiona: la cocina.
