Estamos ya deespidiendo el menú de este trimestre. Uno de los platos que ha tenido mayor aceptación ha sido este dorado bañado con un picadillo fresco de piña y vegetales. Espero que lo disfruten.


Ingredientes: 6 raciones
1,2 kg Dorado; 120 g Piña; 80 g Cebolla morada; 80 g Pimentón; 60 g Celery; 100 ml Limón, zumo; 100 ml Aceite de maíz; 1 cdta de Sal; 1/3 cdta de Pimienta negra; 30 g Mantequilla ; 10 g de Merey; 1 cdta de yerbabuena; 1. Picar todos los ingredientes menos el dorado y merey
2. Combinar los ingredientes picados con el aceite y el zumo de limón. Sal pimentar y reservar por lo menos 15 minutos.
3. Trocear el merey y tostarlo en un sartén bien caliente cuidando que no se queme.
4. Salpimentar el dorado y dorarlo en un sartén bien caliente

MONTAJE
Mezclar el arroz con el merey, montar el filete de dorado encima del arroz y verter parte del pico de gallo sobre el filete. Adornar con un poco de cilantro picado.